Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 332

Fischtaler mit Curry

( 4 Portionen )

Zutaten


		KOKOSSAUCE
100	Gramm	Creme fraiche
180	Gramm	Kokos-Joghurt
2	Essl.	Kokosraspel
2	Teel.	Curry
		Pfeffer nach Bedarf
500	Gramm	Fischfilets (z.B. Flunder)
1/2		Zitrone
		-- nur Saft
		Pfeffer aus der Mühle
1	Scheibe	Weißbrot
		-- evt. doppelte Meng
10	Ltr.	Doppelrahm
		-- kalt
0,8	Teel.	Salz
50	Gramm	Erdnüsse
		-- fein gehackt
50	Gramm	Kokosraspel
1	Essl.	Curry
		Bratbutter
		-- zum Braten
		Kokos-Chips
		-- für die Garnitu

Zubereitung

Für die Kokos-Sauce alle Zutaten verrühren, würzen.

Für den Fisch Filets in Stücke schneiden, mit Zitronensaft und Pfeffer in einer Schüssel mischen, zugedeckt etwa 30 Minuten im Tiefkühler anfrieren. Dann portionenweise mit Brot und Eiweiß im Cutter pürieren, Rahm und Salz daruntermischen.

Für die Curry-Panade Erdnüsse, Kokosraspel und Curry in einem tiefen Teller mischen. Fischmasse mit zwei Teelöffeln zu baumnußgroßen Bällchen formen, portionenweise in der Erdnuß-Kokos-Mischung wenden, diese leicht andrücken.

Fischbällchen portionenweise in der nicht zu heißen Bratbutter beidseitig je 4-5 Minuten braten, dabei mit der Bratschaufel leicht flach drücken.

TIPS: Statt frische tiefgekühlte Fischfilets verwenden, diese vor dem Cuttern nur antauen. Kokos-Joghurt durch Joghurt nature und zusätzlich 1-2 Eßlöffel Kokosraspel ersetzen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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