Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6151

Marinierte Truthahnoberkeule mit Gemüsen

( 2 Portionen )

Zutaten


		MARINIERTE TRUTHAHNOBERKE
400	Gramm	Truthahnoberkeule, in
		-- daumen

		FÈR DIE MARINADE
1		Knoblauchzehe gehackt
		Pfeffer
		-- aus der Mühle
		Oregano
		Rosmarin
2	Essl.	Weinbrand
1	Essl.	Öl
1/2		Zwiebel
1/2	Teel.	Butterschmalz
60	Gramm	Gekochter Schinken
		Nelke
		Wacholderbeeren
1	Tasse	Gemüse- oder, Fleischbrühe
1	Tasse	Braune Grundsoße
		Jodsalz
		Pfeffer
		-- aus der Mühle
4	Essl.	Sauerrahm, Nach SAT.1 TEXT
		-- 0

Zubereitung

Den Knoblauch, die Gewürze, den Weinbrand und das Öl gut vermischen und die Truthahnstücke darin marinieren.

Die kleingeschnittene Zwiebel sowie den in Würfel geschnittenen Schinken in das Butterschmalz geben, dann die Truthahnstücke sowie die Nelke und d die Wacholderbeeren dazugeben und von allen Seiten gut anbraten. . Anschließend den blanchierten und geviertelten Rosenkohl und die ebenfalls blanchierten Blumenkohlröschen dazugeben sowie die kleingewürfelten n Paprikaschoten.

Das Ganze mit der Brühe und der Grundsoße angießen, mit Pfeffer und Jodsalz würzen und zum Schluß mit etwas Sahne verfeinern. Etwas reduzieren lassen und servieren.

Dazu werden hausgemachte Kartoffelnudeln empfohlen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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