Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 772

Chinesisches Omelett

( 2 Portionen )

Zutaten


		HÜHNERFLEISCH-PILZ-MISCHUNG
10		Gekochte Champignons
20	Gramm	Fadennudeln
250	Gramm	Hühnerfleisch, kleingeschn.
1/2		Zwiebel
6	Essl.	Öl
3	Essl.	Hühnerbrühe
1/2	Essl.	Dunkle Sojasauce
		Salz
60	Gramm	Sellerie
60	Gramm	Bambussprossen
3		Eier

		HÜHNERFLEISCH-WÜRZE
1	Teel.	Dunkle Sojasauce
1	Teel.	Mehl
1	Teel.	Reiswein

		SAUCE
1	Teel.	Dunkle Sojasauce
1	Teel.	Reiswein
1/2	Teel.	Maisstärke
1	Essl.	Öl
1	Essl.	Fleischbrühe
	Ein paar	Tropfen Sesamöl
		Salz

Zubereitung

Champignons kleinschneiden und in etwas Salzwasser ein paar Minuten einweichen. Die Fadennudeln in siedendes Salzwaser geben und 2 Minuten kochen lassen, abseihen und in Stücke schneiden. Hühnerfleisch mit der angegebenen Würze mischen und beiseite stellen. Die Zutaten für die Sosse mischen und ebenfalls beiseite stellen. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, das Hühnerfleisch und die kleingeschnittene Zwiebel dazugeben, ein paar Sekunden anbraten, herausnehmen. Wieder 2 Esslöffel Öl erhitzen, alle Zutaten der Fleisch-Pilz-Mischung dazu geben, ausser Sellerie, Bambussprossen und Eier. 5 Minuten dünsten lassen und ebenfalls herausnehmen. 1 Esslöffel Öl erhitzen, kleingeschnittenen Sellerie und Bambussprossen ein paar Sekunden anbraten, die bereits angebratenen Zutaten und jene für die Sauce hinzufügen und erhitzen. In einer zweiten Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen und die vorher verquirlten Eier wie ein Omelett darin backen.

Die Hühnerfleischmischung auf einer heissen Platte anrichten, darauf das Omelett legen und 1-2 Minuten unter den heissen Grill stellen. Anschliessend servieren.

,AT Michael
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Michael Bromberg

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