Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2656

Weisskohl-Wickel mit Gruenkern-Moehren-Fuellung

( 8 Rouladen )

Zutaten

70	Gramm	Gruenkernschrot
1	Teel.	Getrockneter Thymian
3/4	Ltr.	Gemuesebruehe; Instant
1	klein.	Stange Lauch
1	klein.	Karotte
1		Zwiebel
1	Teel.	Butter oder Margarine
		; Salz
		; Weisser Pfeffer
1		Ei
200	Gramm	Schafkaese
8		Weisskohlblaetter
		-- vorbereitet
		Butterschmalz; zum Braten
3	Essl.	Sahne

Zubereitung

Zur Vorbereitung der Weisskohlblaetter Strunk aus dem Kohlkopf keilfoermig herausschneiden, ganzen Kopf 10 Minuten in kochendes Wasser legen, Blaetter abtrennen.

Zubereitung:

Gruenkernschrot mit Thymian in 1/3 der Bruehe aufkochen, dann 20 Minuten bei niedriger Temperatur quellen lassen.

Lauch putzen, Moehre schaelen, in feine Stifte schneiden. Zwiebel abziehen, fein hacken. Gemuese (bei einer Zubereitung von 8 Rouladen je 1/2 Essloeffel Moehre und Lauch beiseitestellen) in Butter 7 Minuten duensten, salzen, pfeffern. Mit Gruenkernbrei und Ei vermengen. Schafkaese in 1/2-cm-Stuecke schneiden, untermengen.

Die Fuellung auf vorbereitete Kohlblaetter verteilen, Raender einschlagen, aufrollen, mit Holsstaebchen feststecken.

In einem Schmortopf in heissem Butterschmalz die Rouladen gut anbraten, dann zugedeckt 30 Minuten schmoren. Nach und nach die restliche Bruehe angiessen. Rouladen aus dem Topf nehmen, warm stellen. Restliche Gemuesestifte in der Sauce 3 Minuten garen, Sahne dazuruehren. Rouladen wieder in die Sauce legen.

Dazu passen Roestkartoffeln.

Pro Portion ca. 380 kcal/1600 kJ.

Quelle

Nach: Saarbruecker Zeitung
gepostet von
Joerg Weinkauf

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