Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 465

Fingerfood: Kanapees mit Kaesestiften und Pinienkernen

( 12 Portionen )

Zutaten

30	Gramm	Pinienkerne
12	Scheiben	Meterbrot, moeglichst
		-- herzhaftes, z. B. Roggen
75	Gramm	Butter; zum Bestreichen
150	Gramm	Appenzeller oder Gruyere;
		-- in Scheiben geschnitten
250	Gramm	Blaue Weintrauben
		Salatblaettchen

Zubereitung

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter staendigem Ruehren goldbraun roesten, aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen und erkalten lassen.

Meterbrotscheiben mit Butter bestreichen. Salatblaettchen an der Seite hineindruecken, Kaesescheiben in Stifte schneiden, auf den Kanapees verteilen, mit den Pinienkernen bestreuen, mit Weintraubenaestchen garnieren eventuell den Kaese und die Pinienkerne mit etwas Mayonnaise auf dem Untergrund festkleben-, dann laesst sich das Kanapee besser aus der Hand essen.

Pro Scheibe: ca. 5 g Eiweiss, 10 g Fett, 7 g Kohlenhydrate
: 582 Joule, 138 Kalorien

Variation: Statt Butter vielleicht einen neutralen Sahneschmelzkaese, in den man die Kaesestifte auch besser hineindruecken kann, statt eines gruenen Salatblattes vielleicht hauchduenne Scheiben von Salatgurke verwenden?

Aus: essen & trinken, Kalte Kueche, Sonderausgabe 1981,
: Gruner + Jahr AG & Co., Hamburg

Quelle

und Gunter Thierauf

Erfasst von Ilka Spiess am 23.01.2001

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