Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4263

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Paniertes Sellerieschnitzel auf Joghurt-Schnittlauchsauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

   FÜR DIE SCHNITZEL
2 klein. Sellerieknollen
    Salz
2 Essl. Mehl
2   Eier
    Pfeffer, aus der Mühle
    Muskat
100 Gramm  Weissbrot, gerieben oder
    -- Paniermehl
50 ml  Öl
50 Gramm  Butter
   FÜR DIE SAUCE
0,2 Ltr. Joghurt nature
0,1 Ltr. Rahm
    Salz
    Pfeffer, frisch gemahlen
1/2   Zitrone, Saft davon
    Schnittlauchröllchen
  

Zubereitung

- Coop (Schweiz)
- TV-Rezept Von Chefkoch
- Armin Amrein Restaurant
- Le Club erfasst
- /konvertiert durch Peter
- Mess, 01.07.98
 
Die Sellerieknollen waschen und in Salzwasser bissfest kochen, abkühlen und in Scheiben schneiden. Zuerst in Mehl, dann in den verquirlten Eiern und zum Schluss in dem mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzten geriebenen Weissbrot wenden. Die Panierung fest andrücken. Öl und Butter aufschäumen lassen, die Sellerieschnitzel auf beiden Seiten goldgelb und knusprig braten. Joghurt und Rahm verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzig abschmecken. Zum Schluss die Schnittlauchröllchen unterrühren. Anrichten: Die Sellerieschnitzel mit der Sauce in die Mitte des Tellers geben und mit Schnittlauch garnieren.
 
Stichworte: Sellerie, Chefkoch
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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