Zutaten
| 4 | | | Steinbuttfilets a 150 g, |
| | | | -- ohne Haut und Gräten |
| | | | -- ersatzweise |
| | | | -- RotbarschfiletSeelachs |
| | | | -- oder Heilbutt |
| | | | ; Salz |
| | | | ; Pfeffer |
| | | | Zitronensaft |
| | | | Worcestershiresauce |
| 4 | | | Kartoffeln |
| 1 | | | Beet Kreße |
| | | | Weizenmehl |
| | | | -- zum Wenden |
| 1 | | | Ei |
| | | | -- verquirlt |
| 100 | Gramm | | Butter |
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Zubereitung
Den Steinbutt unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Zitronensaft und Worcestershiresauce beträufeln, einige Minuten ziehen laßen. Die Kartoffeln schälen, waschen, in ganz feine Streifen schneiden, auf ein Sieb geben und abtropfen laßen. Die Kreße abspülen, die Blättchen abschneiden und mit den Kartoffelstreifen vermischen. Dann den Steinbutt zunächst in Weizenmehl, dann im verquirlten Ei und dann in den Kartoffelstreifen wenden, dabei die Kartoffelstreifen gut andrücken. Die Butter in einer beschichteten Pfanne zerlaßen und den Steinbutt von beiden Seiten jeweils etwa 8 Minuten braten.
Tip: Anstelle des Steinbutts können auch andere Fische verwendet werden (s.o.) Als Gemüse passen Blattspinat, Zuckerschoten und gedünstete, abgezogene Cocktailtomaten dazu.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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