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Zutaten
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ZubereitungDie Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen, von den Rispen abstreifen.Fuer den Griessbrei die Vanilleschote aufschneiden und auskratzen. Vanilleschote, Vanillemark und Zucker in die Milch geben und zum Kochen bringen, die Vanilleschote herausnehmen. Den Griess einrieseln und 5 Minuten ausquellen lassen, dann das Eigelb unterruehren und auskuehlen lassen. Fuer den Teig das Mehl in eine Schuessel geben, in die Mitte eine Mulde druecken und die Hefe hineinbroeckeln. Etwas Zucker ueber die Hefe streuen, das Wasser daruebergiessen und die Hefe darin aufloesen. Salz, Ei, den restlichen Zucker und das Oel auf dem Mehlrand verteilen und alles von der Mitte aus mit den Knethaken des Handruehrers zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat, etwa 30-40 Minuten. Den Teig nochmals gut durchkneten, auf Saftpfannengroesse ausrollen und auf die geoelte Saftpfanne legen, dabei einen Rand hochziehen. Den Griessbrei daraufstreichen, die Johannisbeeren darauf verteilen. Craeme fraiche mit den Eiern, Puderzucker und Vanillinzucker gut verruehren und gleichmaessig auf die Beeren giessen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten backen. Dann mit Zucker bestreuen. Backzeit: etwa 40 Minuten : Elektroherd: 175 Grad, Gasherd: Stufe 2, Umluft: 150 Grad Pro Stueck etwa 3 g E, 5 g F, 22 g KH, 155 kcal (649 kJ) |
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