Zutaten
| | | | Zutaten für 12 Stücke |
| 75 | Gramm | | Butter |
| 75 | Gramm | | Zucker |
| 1 | | | Ei |
| 200 | Gramm | | Mehl |
| 1 1/4 | kg | | Äpfel |
| 50 | Gramm | | Sultaninen |
| | | | Abgeriebene Schale und Saft |
| | | | -- einer Zitrone |
| 1 | Teel. | | Inwer |
| 75 | Gramm | | Gehackte Haselnüsse |
| 1 | Teel. | | Zimt |
| 3 | | | Eier |
| 1 | Pack. | | Vanillinzucker |
| 3 | Essl. | | Zucker |
| 3 | Essl. | | Mehl |
| 1 | Teel. | | Backpulver |
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Zubereitung
Aus Butter, Zucker, Ei und Mehl einen Mürbteig herstellen, 30 Minuten im Kühlschrank ruhen laßen. Für die Füllung die Äüfel schälen, vierteln, das Kergehäuse ausschneiden und dann in ganz dünne Scheibchen zerteilen. In einer Schüssel mit gewaschenen Sultaninen, Zitronenschale und -saft, Ingwer, gehackten Haselnüssen und gemahlenem Zimt vermischen. Teig zu einer runden Platte ausrollen und eine Springform (26 cm Durchmeßer) damit auslegen, dabei einen 4 cm hohen Rand stehen laßen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Apfelmischung darauf verteilen. Den Kuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca 25 Min. backen. Inzwischen Eier trennen.Eiweiß mit 2 EL kaltem Wasser steifschlagen, Zucker kräftig unterschlagen. Eigelb, gesiebtes Mehl mit Backpulver unter den Eischnee heben. Den vorgebackenen Kuchen aus dem Backofen nehmen und den Bikuitteig auf der Oberfläche glattstreichen. Den Kuchen noch 20 Min. weiterbacken. Fertigen Kuchen zum Auskühlen auf ein Gitter stürzen.
Quelle: Burda-Backkurs aus Burda Moden 9/1980 Erfaßer: Roswitha Gaber 07.04.01 Stichworte: Backen, Apfel
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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