Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 1161

Kartoffelkuchen (Ofetuerli)

( 6 Portionen )

Zutaten

750	Gramm	Pellkartoffeln
		-- mehlig kochende Sorte
150	Gramm	Mehl
		; Salz und Pfeffer
		Fett fuer die Form
150	Gramm	Fruehstuecksspeck (Bacon)
60	Gramm	Zwiebeln
20	Gramm	Butter oder Margarine
175	Gramm	Emmentaler-Kaese
150	Gramm	Schmand
2		Eier

Zubereitung

Gepellte Kartoffeln kalt durch eine Presse druecken und mit dem Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Teig in eine gefettete Springform (Durchmesser 26 cm) druecken, dabei einen Rand formen. 4-6 Scheiben Speck beiseite legen, den Rest in feine Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und fein wuerfeln.

Speckstreifen in heissem Fett bei kleiner Hitze langsam ausbraten. Zwiebelwuerfel dazugeben und glasig duensten. Speck und Zwiebeln auf dem Kartoffelteigboden verteilen. Kaese reiben und mit Schmand und Eiern verruehren. Eierschmand mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Form giessen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3 etwa 50-60 Minuten auf der unteren Schiene backen. Kuchen nach etwa 40 Minuten abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Restliche Speckscheiben in einer Pfanne ohne Fett bei kleiner Hitze langsam kross ausbraten und den fertig gebackenen Kuchen damit belegen.

Dazu: Salat
: Naehrwerte: pro Stueck ca. 475 Kalorien, 26 g Fett

Quelle

www.brigitte.de

Erfasst von Ulli Fetzer am 15.03.1999

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