Zutaten
| 125 | Gramm | | Kartoffeln; |
| | | | -- gekocht und gerieben |
| 125 | Gramm | | Zucker |
| 4 | | | Eigelb |
| 50 | Gramm | | Geriebene Mandeln |
| 50 | Gramm | | Geriebenes Zitronat |
| 4 | | | Eiweiss |
| 1 | Prise | | Zimt |
| 1/4 | Ltr. | | Schlagsahne zum Verzieren |
| | | | Borkenschokolade; zum |
| | | | -- Verzieren |
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Zubereitung
Kartoffeln, Zucker und Eigelb von Hand eine halbe Stunde lang ruehren, dann die geriebenen Mandeln und das Zitronat dazugeben. Anschliessend den gesteiften Eischnee mit einer Prise Zimt vorsichtig unter die Teigmasse heben. Alles in eine ausgefettete Backform (26 cm) geben und bei 180 bis 200 Grad 35 Minuten backen. Waehrend des Backens den Ofen nicht oeffnen. Wenn der Kuchen abgekuehlt ist, kann er mit Schlagsahne verziert werden (schoen glattstreichen).
Auf die Sahne zerbroeckelte Borkenschokolade oder Schokostreusel streuen.
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