Zutaten
| 1 1/2 | kg | | Mehligkochende Kartoffeln |
| 3 | groß. | | Zwiebeln |
| | | | Salz |
| | | | Weißer Pfeffer |
| 3 | | | Eier |
| 100 | Gramm | | Durchwachsener Speck |
| 8 | Essl. | | Öl |
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Zubereitung
Kartoffeln waschen, schälen und in eine große Schüssel reiben (möglichst auf einer feinen Handreibe). Kartoffelmasse 5 Minuten ruhenlaßen. Dann setzt sich etwas Flüßigkeit ab. Masse kurz auf ein feines Sieb geben. Kartoffelwasser stehenlaßen, damit sich die Kartoffelstärke absetzt. Wasser abgießen. Geriebene Kartoffeln und Stärke in eine Schüssel geben. Zwiebeln schälen. In die Kartoffelmasse reiben. Kräftig salzen und etwas pfeffern. Aufgeschlagene Eier mit einem Löffel kräftig unterrühren. Durchwachsenen Speck in dünne Scheiben schneiden. 4 Eßlöffel Öl in einen Brattopf von 24 cm Durchmeßer (möglichst aus Gußeisen) geben. Darin verteilen, so daß der Topf innen eine Ölschicht hat. Dann mit den Speckscheiben auslegen. Kartoffelmasse noch einmal umrühren und hineinfüllen. Restliches Öl auf der Oberfläche verteilen. In den vorgeheizten Ofen auf die untere Schiene stellen. 75 Minuten bei 240 Grad backen. Den Kartoffelkuchen aus dem Ofen nehmen, in 8 Tortenstücke teilen und im Topf servieren. Dazu paßt Apfel- oder Preiselbeerkompott. Pro Portion: 675 kcal
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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