Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 1169

Kartoffelkuchen mit Speck-Joghurtsauce

( 6 Portionen )

Zutaten

700	Gramm	Kartoffeln
		-- in der Schale
		-- weichgekocht, noch warm
		-- geschält
2	groß.	Zwiebeln
		-- fein gehackt
15	Gramm	Butter
30	Gramm	Mehl
5	Ltr.	Milch
10	Ltr.	Halbrahm
3		Eier
3	Bund	Schnittlauch
		-- fein
		-- geschnitten
1 1/2	Teel.	Salz
		Pfeffer
		-- schwarz
1	Schuss	Muskat

		SAUCE
6	Scheiben	Bratspeck
		-- mager, in feine
		-- Streifen geschnitten
180	Gramm	Joghurt
		-- nature
180	Gramm	Saurer Halbrahm
		Salt
		Pfeffer
1	Essl.	Dill
		-- gehackt

Zubereitung

Zwiebeln in der Butter glasig dünsten.

Das Mehl mit der Milch, dem Halbrahm und Eiern zu einer glatten Masse verrühren. Die Zwiebeln sowie den Schnittlauch beifügen.

3/7 der Kartoffeln durch ein grobmaschiges Sieb zur Eimasse passieren und verühren.

Die restlichen Kartoffeln grob raffeln und im Teig geben.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Ein Wähenblech (rechteckig: ca. 30x40 cm, rund: ca. 32 cm Durchmeßer) ausbuttern. Die Kartoffelmasse darauf außtreichen.

Den Kartoffelkuchen auf der zweituntersten Rille des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens während ca. 20 Minuten backen.

Sauce

Speck im eigenen Fett knusprig rösten, auf Kuchenpapier abtropfen laßen. Den Joghurt vnd den Sauerrahm mit Salz, Pfeffer und Dill verühren, Speck beifügen.

Separat zum Kartoffelkuchen servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

D'Chuchi, Heft 6, 1991
Erfaßt von Rene Gagnaux

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