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Zutaten
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Zubereitung1. Milch erwaermen. Hefe und Zucker darin aufloesen. Mehl mit der Hefemilch, Zitronenschale, 1 Prise Salz, Eiern und Butter mit den Knethaken der Kuechenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.2. Inzwischen die Kirschen waschen, abtropfen lassen und entstielen. Kirschen entsteinen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Loeffelbiskuits grob zerbroeseln und in einer Moulinette fein mahlen. 3. Fuer die Streusel Amaretti mit einem schweren Messer fein hacken. Butter, Zucker, Staerke, Mehl und Amaretti in einer Schuessel gut verkneten und mit den Haenden zu Streuseln reiben. 4. Ein Backblech (42x35 cm) mit Backpapier auslegen. Den Hefeteig auf der bemehlten Arbeitsflaeche zusammenkneten. Auf Backblechgroesse ausrollen und das Blech damit auslegen. Die Raender mit den Fingern gut andruecken. Den Teig mit den Biskuitbroeseln bestreuen. Die Kirschen auf dem Teig bis an den Rand gleichmaessig verteilen. Die Streusel auf den Kirschen verteilen. 5. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 35-40 Minuten backen (Gas 2-3, Umluft 30 Minuten bei 160 Grad). Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkuehlen lassen. Den Kuchen auf dem Blech in 16 Stuecke schneiden, mit Puderzucker bestaeuben und mit Schlagsahne servieren. : Zubereitungszeit: 1 Stunde, 40 Minuten (plus Zeit zum Abkuehlen) : Pro Stueck: 7 g E, 12 g F, 46 g KH = 327 kcal (1368 kj) |
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