Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 1240

Kirschpfannkuchen mit Sorbet

( 4 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Sauerkirschen, entsteint
500	Gramm	Gelierzucker
1/4	Ltr.	Trockener Weisswein
1	Bund	Minze, fein geschnitten
3		Eier, getrennt
250	Gramm	Schmand
2	Essl.	Kirschwasser
1		Vanilleschote, das Mark
100	Gramm	Mehl, gesiebt
30	Gramm	Zucker fuer die Pfannen
		Butter fuer die Pfannen
		Puderzucker zum Bestaeuben

Zubereitung

Am Vortag Kirschen mit Gelierzucker verruehren und ueber Nacht stehen lassen.

Einige Kirschen fuer die Pfannkuchen beiseite legen. Den Rest mit Weisswein im Mixer puerieren und durch ein Sieb streichen. Minze unterheben. Sorbetmasse im Tiefkuehlfach gefrieren lassen. Zwischendurch mehrmals umruehren.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eigelb, Schmand, Kirschwasser und Vanillemark glattruehren. Mehl dazuruehren. Eiweiss mit Zucker steif schlagen und unterheben.

Butter in vier kleinen Pfannen erhitzen, etwas Zucker einstreuen und je eine Kelle Teig einfuellen, etwas stocken lassen. Kirschen auf die Pfannkuchen verteilen und im Ofen etwa vier Minuten backen, danach wenden und weitere zwei Minuten backen.

Pfannkuchen auf vier Teller gleiten lassen, mit Puderzucker bestaeuben, das Sorbet darauf anrichten.

Quelle

Magazin STERN

Erfasst von Ilka Spiess am 02.02.1999

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