Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 1304

Kuchen 'Opera'

( 12 Portionen )

Zutaten


		BISKUIT
5		Eier
155	Gramm	Zucker
125	Gramm	Mehl
50	Gramm	Mandeln
		-- fein gemahlen
50	Gramm	Butter

		SIRUP
100	ml	Wasser
100	Gramm	Zucker
100	ml	Rum

		KAFFEECREME
1		Ei
75	Gramm	Zucker
125	Gramm	Butter
1/2	Essl.	Kaffee-Extrakt

		SCHOKOLADENCREME
200	Gramm	Schokolade
100	Gramm	Creme double (Creme
		-- fraiche epaiße)
100	Gramm	Butter

Zubereitung

Für den Biskuit die Eier und den Zucker im Wasserbad hell und schaumig schlagen, dann kaltschlagen. Mehl, gemahlene Mandeln und die geschmolzene Butter unterziehen. In einer rechteckigen Form bei 230GradC im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.

Für den Sirup Wasser und Zucker zum Kochen bringen. Wenn die Mischung wieder erkaltet ist, den Rum zugeben.

Für die Kaffeecreme Eier und Zucker im Wasserbad aufschlagen, anschließend kaltschlagen. Die aufgeschlagene Butter und den Kaffee-Extrakt unterrühren.

Für die Schokoladencreme die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Sahne zum Kochen bringen, die Schokolade und die Butter in Stückchen einrühren. Erkalten laßen.

Den Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden, die entstehenden 3 Lagen mit dem Sirup tränken.

Auf die erste Lage die gesamte Kaffeecreme streichen, die 2. Lage daraufsetzen, etwas von der Schokoladencreme daraufstreichen, die letzte Lage darübersetzen und mit der restlichen Schokoladencreme überziehen, glätten, die Ränder geradeschneiden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Petra Holzapfel
nach
Christine Tremelot in
fr.rec.cuisine

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