Zutaten
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| | | | FÜLLUNG |
| 400 | Gramm | | Kürbisfleisch |
| 200 | ml | | Weißwein |
| 1 | Essl. | | Ingwer |
| | | | -- gerieben |
| 1 | Prise | | Zimtpulver |
| 1/2 | | | Orange: Schale abgerieben |
| 3 | | | Eier |
| 100 | Gramm | | Zucker |
| 125 | Gramm | | Sahne |
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| | | | TEIG |
| 250 | Gramm | | Zwieback |
| 50 | Gramm | | Mandeln |
| 100 | Gramm | | Zucker |
| 150 | Gramm | | Butter |
| | | | -- zerlaßen |
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| | | | AUSSERDEM |
| 30 | Gramm | | Mandeln |
| | | | -- geschält, |
| | | | -- feingerieben |
| | | | Sahne |
| | | | -- geschlagen, |
| | | | -- nachBelieben |
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Zubereitung
Kürbisfleisch kleinschneiden. Wein mit Ingwer, Zimt und Orangenschale erhitzen und das Kürbisfleisch darin weichkochen. Im Mixer fein pürieren und kalt stellen. Backofen auf 220øC vorheizen. Für den Teig Zwieback und Mandel fein zerreiben. Zucker und die zerlaßene Butter dazugeben. Alles zu einer glatten Masse verarbeiten. In eine gefettete Tarteform von 24 cm Durchmeßer drücken und 10 Minuten im Backofen auf der mittleren Schiene backen. Herausnehmen und die Backofentemperatur auf 160øC zurückschalten. Eier, Zucker und Sahne schaumig schlagen. Das kalte Kürbispüree unterrühren und auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Mit Mandeln bestreuen und im Backofen in 50 Minuten fertigbacken. Den Backofen außchalten und den Kuchen noch etwa 20 Minuten im Ofen laßen. Abgekühlt in Stücke schneiden und mit geschlagener Sahne servieren.
Anmerkung Petra: Zwiebackmasse ist für eine 24 cm Tarteform deutlich zu viel, Rezept in einer 30 cm Tarteform gemacht.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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