Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 1373

Le Nougat de Tours (Früchte-Mandel-Kuchen aus Tours)

( 1 Rezept )

Zutaten


		FÜR DEN TEIG
100	Gramm	Mehl
25	Gramm	Puderzucker
50	Gramm	Butter
1		Ei
1	Prise	; Salz

		BELAG 1
1	Essl.	Aprikosenmarmelade
100	Gramm	Gemischte kandierte Früchte
		Kirschwasser

		BELAG 2
100	Gramm	Zucker
100	Gramm	Mandeln
		-- Pulver
4		Eiweiß
		-- evtl. mehr je nach
		-- Grösse

		ZUM BESTREUEN
1	Essl.	Puderzucker

Zubereitung

Kandierte Früchte klein würfeln, mit Kirsch übergießen - so dass die Früchte eben bedeckt sind - und ziehen laßen.

Für den Teig Butter weich rühren. Mehl mit Zucker, Ei, Salz und Butter mischen, zu einem Teig kurz kneten, nur bis der Teig homogen ist. Mindestens eine Stunde kühl stellen.

Form bebuttern, Teig ausrollen und die Form damit belegen. Aprikosenmarmelade flüssigrühren (leicht erwärmen), Teigboden damit bepinseln. Kandierte Früchte darauf verteilen.

Zucker und Mandelpulver vermischen. Eiweiß sehr steif schlagen, portionsweise unter der Zucker-Mandel-Mischung ziehen. Diese Mischung dann über die kandierten Früchte verteilen.

Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen.

Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach: Saveurs, 45/1994
Erfaßt von Rene Gagnaux

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