Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 1392

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Lebkuchen-Mousse mit Honig

( 4 Personen )

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Zutaten

250 Gramm  Mascarpone
150 Gramm  Flüssiger Honig
3 Teel. Lebkuchengewürz
1/2 Teel. Zimt
2 Blätter  Weiße Gelatine
250 ml  Sahne
20 Gramm  Helle Kuvertüre
20 Gramm  Dunkle Kuvertüre
4   Mini-Mandarinen
  

Zubereitung

1. Mascarpone und Honig in einer Schüssel verrühren. Lebkuchengewürz und Zimt unterziehen.
 
2. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Tropfnass in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Unter die Mascarpone-Creme ziehen. Kühl stellen.
 
3. Sahne steif schlagen. Sobald die Mascarpone-Creme geliert, die Sahne unterheben.
 
4. Kuvertüren getrennt hacken und jeweils im heissen Wasserbad schmelzen. Getrennt auf eine Marmorplatte oder ein mit Klarsichtfolie ausgelegtes Brett streichen, erstarren lassen. Mit einem Spatel in Spänen abheben. Über die Mousse geben. Mit Früchten garniert in Dessertschalen servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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