Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 140

Apfelkuchen mit Quarkguß

( 1 Portionen )

Zutaten


		FÜR DEN MÜRBETEIG
250	Gramm	Mehl
125	Gramm	Butter/Margarine
60	Gramm	Zucker
1	Prise	Salz
1		Ei

		FÜR DIE FÜLLUNG
75	Gramm	Rosinen
40	ml	Calvados (oder Weinbrand)
1		Unbehandelte Zitrone
1	kg	Säürliche Äpfel (z.B. -
		-- Boskoop)
200	Gramm	Speisequark
200	Gramm	Sauerrahm
3		Eier
1	Pack.	Vanillezucker
		Fett für die Form
		Puderzucker

Zubereitung

1. Aus Mehl, kalter Butter, Zucker, Salz und Ei einen Mürbeteig kneten, 1/2 Stunde kalt stellen.

2. Elektro-Ofen auf 200 Grad heizen.

3. Einen Springformboden (ca. 24 cm Durchm.) mit Backpapier auslegen, 2/3 des Teiges darauf ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten vorbacken (Gas: Stufe 3), auskühlen laßen.

4. Rosinen waschen, mit Calvados beträufeln. Von der Zitrone die Schale abreiben, den Saft auspressen. Äpfel schälen, halbieren, entkernen, in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

5. Den Quark mit Sauerrahm, Eiern, Zucker, Zitronenschale und Vanillezucker verrühren.

6. Restlichen Teig dünn ausrollen und den Rand einer gefetteten Springform damit auskleiden, gut mit dem Teigboden verbinden.

7. Etwa 2/3 der Äpfel, der Rosinen und der Quarkmasse mischen, in die Form einfüllen. Die übrigen Äpfel sehr eng, rosettenförmig überlappend, auflegen, mit Rosinen bestreuen, mit dem übrigen Quark beträufeln. Im vorgeheizten Ofen 40 bis 50 Minuten backen. Abkühlen laßen und mit Puderzucker bestreuen.

Stichworte: Quark
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Roswitha Gaber - aus
meiner Sammlung

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