Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 1440

Lebkuchenstrudel mit Rumsahne

( 2 Strudel )

Zutaten

2	Blätter	Strudelteig; oder
		-- Filo- oder Yufkateig

		FUER DIE FUELLUNG
300	Gramm	Lebkuchen
2		Aepfel
100	ml	Apfelsaft
1	Essl.	Zitronensaft
40	Gramm	Rosinen
40	Gramm	Gehobelte Mandeln; geroestet
1	Teel.	Lebkuchengewuerz
150	ml	Saure Sahne
40	ml	Rum
3		Eiweiss
100	Gramm	Zucker
50	Gramm	Butter
2	Essl.	Puderzucker; zum Bestaeuben

		FUER DIE RUMSAHNE
300	ml	Sahne
40	Gramm	Zucker
4	Essl.	Rum

Zubereitung

Lebkuchen wuerfeln und mit Apfelsaft betraeufeln. Aepfel schaelen, halbieren, entkernen, wuerfeln. Rosinen mit Rum begiessen, Mandeln und Lebkuchengewuerz dazugeben und saure Sahne unterruehren.

Eiweiss mit Zucker schlagen, bis der Schnee glaenzend und schnittfest ist. Unter die Lebkuchenmischung ziehen.

Kuechentuch mit Mehl bestaeuben und ein Strudelblatt darauf ausbreiten. Den Teig mit zerlassener Butter bestreichen. Die Fuellung darauf verteilen, dabei an den Seiten einen schmalen Rand belassen. Von Laengsseite her aufrollen und auf ein gefettetes Backblech gleiten lassen. Mit fluessiger Butter bestreichen und im 200! C heissen Backofen in etwa 20 Minuten goldbraun backen.

Sahne mit Zucker leicht schaumig schlagen, Vanillemark und den Rum unterruehren. Den Strudel abkuehlen lassen, mit Puderzucker bestaeuben und dann in Scheiben schneiden. Am besten lauwarm mit der Sahne geniessen.

fuer 8 Personen (fuer 2 Strudel):

Quelle

www.br-online.de

Erfasst von Ulli Fetzer am 06.12.1998

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