Zutaten
| 6 | | | Eier |
| 1/2 | | | Zitrone; die Schale |
| 1 | Prise | | Salz |
| 200 | Gramm | | Zucker |
| 200 | Gramm | | Geriebene Mandeln |
| 5 | Pack. | | Vanillinzucker |
| | | | Puderzucker zum Bestreuen |
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Zubereitung
Eier trennen, das Eiweiss mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Eigelb mit Zucker, Vanillinzucker und abgeriebener Zitronenschale weiss-schaumig ruehren, Mandeln dazugeben, durchruehren. Eiweissschnee auf die Mandelmasse geben und vermengen. Die gesamte Masse in eine gut ausgefettete, bemehlte oder mit Semmelbroeseln bestreute 26er Springform geben. Etwa 45 Minuten bei 175 Grad backen.
Beim Backen evtl. etwas abdecken.Anschliessend Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
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