Zutaten
| 50 | Gramm | | Dinkelmehl fein |
| 1 | Teel. | | Weinsteinbackpulver |
| 3 | Essl. | | Suesse Sahne |
| 1 | | | Eigelb |
| 120 | ml | | Wasser |
| 1 | Prise | | Meersalz |
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| | | | FUER DIE FUELLUNG |
| 100 | Gramm | | Quark 20% Fett |
| 1 | Essl. | | Sonnenblumenkerne |
| 1 | Essl. | | Honig |
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| | | | AUSSERDEM |
| 2 | Essl. | | Butter |
| 50 | Gramm | | Mandeln gehobelt |
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Zubereitung
Das Mehl (falls kein Dinkel vorhanden ist kann auch Weizenvollkorn verwendet werden) mit dem Backpulver mischen. Nach und nach das Wasser, die Sahne und das Eigelb hinzufuegen und alles zu einem duennfluessigen Teig verruehren.
Eine Prise Sakz zum Teig geben und diesen fuer etwa 15 Minuten quellen lassen. Inzwischen fuer die Fuellung den Quark mit den Sonnenblumenkernen und dem Honig mischen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Haelfte der Gehobelten Mandeln dazugeben und leicht roesten. Die Haelfte des Pfannkuchenteigs darueber verteilen und bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten backen. Den Pfannkuchen wenden und nochmals 1 bis 2 Minuten backen. Den zweiten Pfannkuchen auf die selbe Weise zubereiten. Die Pfannkuchen mit der Quarkcreme bestreichen, zusammenrollen und heiss essen.
Tip: Als Einleitung kann ein neutraler Salat gegessen werden.
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