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Zutaten
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Zubereitung1. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Mandelstifte fuer den Belag auf einem Blech im Ofen hell roesten.2. Fuer den Muerbteig die Butter mit Puderzucker, Salz und Eigelb mit den Knethaken des Handruehrgeraets zu einer glatten Masse verarbeiten. Das Mehl mit dem Backpulver darueber sieben, mit den Fingern alles kruemelig verarbeiten. Mit den Haenden rasch zu einem Muerbteig verkneten und einen flachen Ziegel daraus formen. Mit Klarsichtfolie bedecken und 30 Minuten kuehl stellen. 3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsflaeche duenn ausrollen und ein mit Butter bestrichenes und mit Mehl bestaeubtes tiefes Blech damit auskleiden, kuehl stellen. 4. Fuer den Belag das Marzipan mit den Fingern in kleine Stuecke teilen und mit 1 Ei mit den Knethaken des Handruehrgeraets glatt ruehren. Die Butter mit Zucker, Orangenschale und Salz schaumig schlagen. 5. Die Marzipanmasse und nach und nach die restlichen Eier hineinruehren und zu einer hellschaumigen Masse schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver darueber sieben und unter die Marzipanmasse ziehen. Die Marzipanmasse auf den Muerbteigboden streichen. 6. Die Birnen abtropfen lassen und in schmale Spalten schneiden. Die Marzipanmasse damit locker belegen. Im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen. 7. Die Aprikosenmarmelade erhitzen, glatt ruehren und den Marzipan-Birnen-Kuchen damit bestreichen. Die geroesteten Mandelstifte darueber streuen. Tipp: Statt der Birnen koennen Sie auch eingelegte Aprikosen oder Pfirsiche fuer den Kuchen verwenden im Sommer auch frisch! |
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