Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 157

Apfelkuechle mit Lebkuchensauce (Franken)

( 2 Portionen )

Zutaten


		FUER DIE APFELKUECHLE
4		Leicht saeuerliche Aepfel
		-- (Boskop)
	Etwas	Zitronensaft
20	ml	Kirschwasser
1	Essl.	Zucker
200	Gramm	Mehl
1	Essl.	Sonnenblumenoel
2		Eier
200	ml	Wasser; Bier oder Wein
1	Prise	Salz

		FUER DIE LEBKUCHENSAUCE
200	ml	Milch
1		Vanilleschote
30	Gramm	Zucker
1		Eigelb
100	Gramm	Brauner Lebkuchen; (oder
		-- Saucenlebkuchen aus
		-- Franken)
	Etwas	Zimtzucker zum Bestreuen
		Frittierfett zum Ausbacken

Zubereitung

Die Aepfel schaelen, mit einem Ausstecher das Kerngehaeuse entfernen und in 8 mm dicke Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben mit Zitronensaft abreiben, mit Kirschwasser und einem Essloeffel Zucker vermischen und 30 Minuten ziehen lassen. Fuer den Backteig Mehl, Oel, Eier, Wasser und Salz in eine Schuessel geben und mit einem Schneebesen oder Mixer gut verruehren.

Fuer die Lebkuchensauce die Milch aufkochen. Vanilleschote aufschneiden und das Mark herausstreichen. Vanillemark mit Zucker und Eigelb vermischen. Unter Ruehren in die kochend heisse Milch geben. Einmal kurz aufkochen lassen, vom Feuer nehmen und unter staendigem Ruehren die geriebenen oder feingeschnittenen Lebkuchen untermischen.

Dann die Sauce einige Minuten ziehen lassen und kurz durchmixen. Die Apfelscheiben durch den Teig ziehen und im heissen Fettbad goldbraun ausbacken.

Zum Anrichten die gebackenen Apfelscheiben mit Zimtzucker bestreuen und mit der Sauce umgiessen.

: Wochenthema: Regionale Stern(e)kueche - Sueddeutschland
: Otto Koch, 16.11.2001

Quelle

ARD-BUFFET

Erfasst von Ilka Spiess am 02.11.2001

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