Zutaten
| 1 | kg | | Zucchini |
| 2 | | | Zwiebeln |
| 150 | Gramm | | Schafskaese |
| 1 | Tasse | | Mehl |
| 4 | | | Eier |
| 2 | Bund | | Dill |
| 1/2 | Teel. | | ; Pfeffer |
| 1 | Tasse | | Olivenoel |
| | | | ; Salz |
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Zubereitung
Die Zucchinis schaelen und reiben. Die geriebenen Zucchini, die Eier, den Kaese, die geriebenen Zwiebeln, die sehr klein gehackten Spitzen des Dill, den Pfeffer, das Salz und das Mehl zusammengeben und alles sehr gut durchmischen. Das Olivenoel in der Pfanne gut erhitzen. Von der Zucchini-Masse jeweils einen guten Essloeffel in das heisse Oel geben. Wenn eine Seite gebraten ist, die Reibekuchen wenden. Mit einer Siebkelle die beidseitig goldbraun gebackenen Reibekuchen aus der Pfanne nehmen, gut abtropfen lassen (Kuechentuch) und servieren, nachdem alle auf diese Weise gebacken wurden.
In den Teig kann man nach Geschmack andere Gemuesesorten zugeben. Wir haben z.B. Karotten ausprobiert.
Ueber die Reibekuchen, gibt man eine Sosse, die lediglich aus frischem Joghurt und Knoblauch (Menge nach Geschmack) besteht.
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