Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 1644

Napfkuchen mit Kokos

( 14 Stück )

Zutaten

200	Gramm	Butter
		-- oder Margarine
200	Gramm	Zucker
1	Prise	Salz
5		Eier
350	Gramm	Mehl
150	Gramm	Feine Kokosflocken
		-- (Kokosraspel)
1	Pack.	Backpulver
150	ml	Kokosmilch (Dose)
		Fett
		-- für die Form
200	Gramm	Puderzucker
50	Gramm	Grobe Kokosflocken
		-- (Reformhaus)

Zubereitung

Weiches Fett, Zucker und Salz mit den Quirlen des Handrührers weißschaumig aufschlagen. Die Eier nacheinander dazugeben und schaumig schlagen. Mehl, feine Kokosflocken und Backpulver vermischen. 100 ml Kokosmilch und die Mehlmischung abwechselnd unterrühren.

Eine Napfkuchenform (Inhalt etwa 2,5 l) fetten und den Teig hineingeben. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 3 etwa 55 bis 60 Minuten backen. Abkühlen laßen.

Die restliche Kokosmilch und den Puderzucker verrühren. Den Kuchen damit bestreichen. Die groben Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, abkühlen laßen und auf den noch feuchten Guss streuen.

Tipp Statt mit Kokosflocken schmeckt der Kuchen auch mit Haselnüssen gut.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Petra Holzapfel
www.brigitte.de

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