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Zutaten
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ZubereitungDas Mehl in eine Schuessel geben. In die Mitte eine Vertiefung druecken. Die frische Hefe hineinbroeckeln. Mit dem lauwarmen Wasser, etwas Mehl und dem Teeloeffel Zucker zu einem Brei verruehren. Die Schuessel zudecken und die Hefe an einem warmen, zugfreien Ort 15 Minuten gehen lassen. Dann die in Floeckchen geschnittenen Butter oder Margarine, den Zucker, das Eigelb, das Mark der Vanilleschoten, Salz und Zitronenschale in die Schuessel geben und alles mit dem Knethaken des Handruehrgeraetes zu einem glatten, glaenzenden Teig verarbeiten. (Trockenhefe einfach mit dem Mehl vermischen und mit den uebrigen Zutaten verkneten.) Die Schuessel wieder zudecken und den Teig 30 Minuten gehen lassen. Zitronat klein wuerfeln, mit den Rosinen und Korinthen unter den Teig kneten. Eine spezielle Brioche-Form (gibt es in den Fachabteilungen einschlaegiger Kaufhaeuser) mit Butter oder Margarine gut einfetten. Den Teig in die Form geben. Noch einmal 20 bis 30 Minuten gehen lassen. Den Teig oben kreuzfoermig einschneiden. Den Kuchen in den auf 175 Grad vorgeheizten Backofen schieben und 45 bis 50 Minuten backen. Nach 20 Minuten Backzeit die Oberflaeche mit zerlassener Butter bepinseln. Wenn der Kuchen an der Oberflaeche zu dunkel wird, muss er mit Alufolie abgedeckt werden. Die Kruste muss goldbraun und knusprig werden. Den fertigen Panettone auf einem Kuchengitter (wer hat das schon...) auskuehlen lassen. In einer Blechdose oder in starker Alufolie aufbewahren.Haltbarkeit: etwa vier Wochen Erfasser: Unbekannt Datum: 05.05.1993 Stichworte: ZER, Kuchen, Weihnachten, Italien |
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