Zutaten
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| | | | HEFETEIG |
| 350 | Gramm | | Mehl (Type 550) |
| 1/2 | Pack. | | Hefe |
| 1/2 | Teel. | | Zucker |
| 3 | Essl. | | Olivenoel |
| 1/2 | Teel. | | Salz |
| | | | Mehl zum Ausrollen und fuer |
| | | | -- das Blech |
| | | | Fett fuer das Blech |
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| | | | BELAG |
| 1,3 | kg | | Bunte Paprikaschoten |
| | | | -- rot, gelb, gruen |
| 3 | Essl. | | Olivenoel |
| | | | Salz und Pfeffer |
| 100 | Gramm | | Schwarze Oliven |
| | | | -- event. ohne Stein |
| 350 | Gramm | | Schmand |
| 5 | | | Eier |
| | | | Geriebene Muskatnuss |
| 1 | | | Toepfchen Thymian |
| 200 | Gramm | | Feta-Schafkaese |
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Zubereitung
Fuer den Hefeteig: Das Mehl in eine Schuessel geben. In die Mitte eine Mulde druecken und die Hefe hineinbroeckeln. Zucker und etwa 100 ml lauwarmes Wasser dazugeben und mit etwas Mehl vom Rand zu einem dickfluessigen Teig verruehren. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen. Olivenoel, Salz und etwa 75 bis 100 ml lauwarmes Wasser dazugeben und alles zunaechst mit den Knethaken des Handruehrers, dann mit den Haenden zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt nochmals 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Die Fettpfanne des Backofens fetten und mit Mehl bestreuen. Teig auf wenig Mehl ausrollen und die Fettpfanne damit auslegen. Dabei einen etwa 2 cm hohen Rand formen.
Fuer den Belag: Die Paprikaschoten vierteln oder achteln, putzen und abspuelen. Portionsweise im heissen Oel anbraten und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Paprika und abgetropfte Oliven auf dem Hefeteig verteilen. Schmand, Eier, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und gehackten Thymian verruehren und ueber die Paprikaschoten giessen. Den Schafkaese grob zerbroeckeln und darueberstreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3 etwa 30 Minuten backen. Etwas abkuehlen lassen und in Stuecke schneiden.
Naehrwerte: pro Stueck ca. 195 Kalorien, 13 g Fett; 0,95 DM
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