Zutaten
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| | | | PFANNKUCHEN MIT RATATOUIL |
| 1 | | | Grundrezept Pfannkuchen |
| | | | Butterschmalz |
| | | | -- zum Braten |
| 600 | Gramm | | Zucchini |
| | | | -- Würfel |
| 350 | Gramm | | Aubergine |
| | | | -- Würfel |
| 200 | Gramm | | Möhren |
| | | | -- Würfel |
| 1 | | | Zwiebel |
| | | | -- fein gehackt |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| | | | -- zerdrückt |
| 800 | Gramm | | Tomaten |
| | | | -- Würfel |
| 3 | Essl. | | Öl |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| 1 | | | Rosmarinzweig |
| | | | -- Nadeln |
| 3 | | | Thymianzweige |
| | | | -- Blättchen |
| 100 | ml | | Wein, rot, kräftig |
| | | | Salz & Pfeffer |
| | | | Notiert: M.Peschl |
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Zubereitung
Pfannkuchen zubereiten, in Butterschmalz braten, warmhalten.
Zwiebel und Knoblauch in Öl glasig dünsten. Zucchini, Auberginen und Möhren unter Rühren 5 min dünsten. Tomaten, Lorbeer, Rosmarin und Thymian zufügen. Wein angießen, salzen und pfeffern. Bei milder Hitze 10 min brodeln lassen, abschmecken. Auf den Pfannkuchen verteilen. Zu Tüten gerollt servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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