Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 1814

Pfannkuchen mit Spinat-Ricotta-Füllung

( 4 Portionen )

Zutaten

250	Gramm	Mehl
375	ml	Milch
		Salz
60	Gramm	Butterschmalz
500	Gramm	Spinat
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
4		Tomaten
2	Essl.	Butter
400	Gramm	Ricotta
		Pfeffer
		Gemahlener Zimt
		Muskat
250	ml	Sahne
100		Geriebener Parmesan

Zubereitung

* Mehl, Eier, Milch und etwas Salz zu einem glatten Teig verrühren und 20 Minuten quellen laßen.

* Im Butterschmalz Pfannkuchen ausbacken. Spinat waschen, Stiele entfernen. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, würfeln. Tomaten überbrühen und häuten. Kerne entfernen, Fruchtfleisch grob würfeln.

* Zwiebeln, Knoblauch in Butter andünsten, Spinat zufügen, mitdünsten. Vom Herd nehmen. Tomaten, Ricotta einrühren, mit Salz, Pfeffer, Zimt und Muskat abschmecken. Ofen auf 200GradC vorheizen.

* Pfannkuchen mit Spinatmasse füllen. In eine gefettete Auflaufform geben. Sahne, Parmesan verrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken und über die Pfannkuchen gießen. Etwa 20 Minuten überbacken.

Zubereitungszeit: 35 Minuten / Quellen ca. 20 Minuten Backen ca. 20 Minuten. Pro Portion ca. 980 kcal.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Roland Pötschke
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