Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 1823

Pfannkuchen-Torte mit Spitzkohl

( 4 Portionen )

Zutaten


		PFANNKUCHENTORTE MIT SPI
		Pfannkuchen-Grundteig
3	Teel.	Sardellenpaste
		Butterschmalz
		-- zum Backen
400	Gramm	Hackfleisch
		-- gemischt
1	Essl.	Öl
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
1	Bund	Suppengemüse
400	Gramm	Tomate
		-- Dose
100	ml	Rotwein, kräftiger
		Salz
		Schwarzer Pfeffer
		Oregano
		Thymian
700	Gramm	Spritzkohl
3	Essl.	Butter
100	ml	Brühe
3	Essl.	Creme fraiche
1	Teel.	Zitronenschale
1	Bund	Petersilie
2		Eigelb
		Fett, für die Form
100	Gramm	Parmesan
		-- gerieben
		Saarbrücker Zeitung gepost

Zubereitung

Pfannkuchenteig bereiten, Sardellenpaste unterrühren, quellen lassen.

Hackfleisch im heißen Öl unter Rühren bröselig braten.

Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken, zum Fleisch geben und hellgelb dünsten.

Suppengemüse waschen, putzen und kleinschneiden. Fünf Minuten mitdünsten. Tomaten samt Saft hinzufügen. Wein angießen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Ragout etwa 20 Minuten köcheln.

Kohl putzen, vierteln und in feine Streifen schneiden.

2/3 der Butter zerlassen, Kohl fünf Minuten darin dünsten. Brühe angießen, Creme fraiche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen, 10 Minuten köcheln.

Gleichzeitig in wenig Butter acht Pfannkuchen backen (20cm Durchmesser).

Petersilie waschen und fein hacken, mit den Eigelben unter den Kohl mischen. Herd auf 200 oC vorheizen.

Eine runde Gelatineform fetten. Einen Pfannkuchen hineinlegen, darauf 1/4 der Hackfleischmasse und etwas Parmesan verteilen. Den zweiten Pfannkuchen auflegen, 1/4 der Kohlmasse darauf verteilen, mit einem Eierkuchen abdecken. Wieder Hack, Parmesan und Pfannkuchen einschichten, bis alle Zutaten verbraucht sind.

Mit Kohl abschließen, Parmesan aufstreuen, mit der übrigen Butter oder Margarine in Flöckchen belegen.

Im Ofen etwa 25 Minuten backen. Torte zum Servieren in Stücke schneiden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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