Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 1824

Pfannkuchen und Crepes - Grundrezepte

( 2 Rezepte )

Zutaten


		PFANNKUCHEN
250	Gramm	Mehl
3		Eier
		Salz
1/2	Ltr.	Milch
125	Gramm	Mehl
2		Eier
1	Prise	Salz
150	ml	Wasser
150	ml	Milch
50	Gramm	Butter
		-- zerlassen
0,3	Pack.	Trockenhefe
		Saarbrücker Zeitung gepost

Zubereitung

Pfannkuchen:

Eier mit Milch und Salz verquirlen. Unter das Mehl rühren, bis der Teig glatt ist. Mindestens 15 Minuten ruhen lassen.

Crepes:

Mehl, Salz und Hefe mischen. Nach und nach Eier, flüssige Butter, Milch und Wasser mit dem Rührgerät unterschlagen. Der Teig sollte ziemlich dünnflüsig sein. Eine halbe Stunde quelllen lasssen. TIPS:

Je länger der Pfannkuchenteig quillt, um so besser wird das Backergebnis. Vor dem Weiterverarbeiten den Teig nochmals gut durchrühren.

Pfannkuchen werden lockerer, wenn man dem Teig eine Messerspitze Backpulver auf einen Liter Teig zusetzt.

Knuspriger werden die Pfannkuchen, wenn man zum Schluß noch einen Schuß Sprudel unter den Teig rührt.

Wenn sich die Ränder des Pfannkuchens aufrollen, war der Anteil an Eiern zu hoch.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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