Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 1845

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Pfannkuchentorte

( 1 Torte )

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Zutaten

100 Gramm  Mehl
1/4 Ltr. Milch
1   Ei
    -- (1)
1 Prise  ; Salz
2 Essl. Butterschmalz
    -- evtl. mehr
2   Eier
    -- (2), getrennt
4 Essl. Zucker
    -- (1)
1   Zitrone
    -- davon
2 Essl. ; Zitronensaft
500 Gramm  Schichtkäse ersatzweise
    -- Quark
2 Essl. Speisestärke
1 Dose  Aprikosen
    -- kl. Dose(n)
    Fett
    -- für die Form
2 Essl. Zucker
    -- (2)
1 Pack. Vanille-Saucenpulver zum
    -- Kochen
  

Zubereitung

Mehl mit Milch, Ei (1) und Salz verrühren, 1/2 Stunde ruhen laßen. Mit etwas Butterschmalz pro Torte 6 dünne Pfannkuchen braun backen.
 
Eigelbe (2) mit Zucker (1), abgeriebener Zitronenschale und Zitronensaft schaumig rühren. Schichtkäse und Stärke untermengen. Den Eischnee (2) schlagen und unterheben.
 
Die Aprikosen gut abtropfen laßen, in feine Spalten schneiden, ein paar zum Dekorieren beiseite legen.
 
Elektro-Ofen auf 200 Grad C vorheizen. Eine Springform pro Torte mit 24 cm Durchmeßer fetten. Lagenweise Pfannkuchen, Käsemasse und Aprikosen einfüllen. Mit 2 EL Schichtkäsecreme abdecken. 45 Minuten backen (Gas: Stufe
 
3. . Danach Zucker (2) darüberstreuen und kurz unter dem Grill nachbräunen laßen.
 
Vanillesauce nach Anweisung mit Milch und Zucker kochen. Die Pfannkuchentorte vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen laßen. Portionieren, mit Vanillesauce und Aprikosen anrichten.
 
Quelle: meine familie & ich, Nr. 2/93 erfaßt: Sabine Becker, 19. Januar 1998
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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