Zutaten
| 1 | Ltr. | | Buttermilch |
| 1 | kg | | Zucker |
| 2 | Teel. | | Gemahlene Nelken |
| 2 | Teel. | | Gemahlener Zimt |
| 5 | Teel. | | Kardamom |
| 1/2 | Teel. | | Natron |
| 1 | Essl. | | Zitronat; kleingeschnitten |
| 1 | Essl. | | Mandeln |
| 25 | Gramm | | Pottasche |
| 500 | Gramm | | Roggenmehl |
| 750 | Gramm | | Weizenmehl |
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Zubereitung
Buttermilch und Zucker in einem Topf zu schoener brauner Farbe kochen, abstellen und gut ruehren. Dazu die Nelken, den Zimt, Kardamom, Natron, Zitronat, Mandeln und die in einer Tasse lauwarmem Wassers aufgeloeste Pottasche geben. Den Teig mit Roggen- und Weizenmehl gut durcharbeiten und ausrollen.
Die Pfefferkuchen nicht zu scharf backen. Nach Geschmack und Phantasie mit Zucker-, Mandel- oder Schokoguss garnieren.
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