Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 1850

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Pfefferkuchen mit Marzipan

( 1 Rezept )

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Zutaten

   FÜR DEN TEIG
125 Gramm  Honig, flüssig
75 Gramm  Zucker
50 Gramm  Butterschmalz
225 Gramm  Weizenmehl, Type 405
1 Teel. Backpulver
2 Teel. Zimt
1/2 Teel. Pfefferkuchengewürz
1 Pack. Kirschwasser-back
   AUSSERDEM
300 Gramm  Marzipanrohmasse
1   Eiweiss
   FÜR DIE GARNIERUNG
    Kuvertüre
    Mandeln
    Puderzucker
  

Zubereitung

(*) 1 Rezept reicht für ca. 50 Pfefferkuchen
 
Honig. Zucker und Butterschmalz unter Rühren erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Abkühlen lassen.
 
Mehl, Backpulver und Gewürze mischen. Mit dem Kirschwasser-back zur Honigmasse gehen, verkneten. Abgedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen.
 
Marzipanmasse vierteln, zu Rollen (20cm lang) formen.
 
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 20 cm) ausrollen. In vier Streifen schneiden.
 
Teigstreifen jeweils mit Eiweiss bepinseln. Jeweils eine Marzipanrolle in die Mitte legen. Mit Teig umhüllen, an den Nahtstellen festdrücken. Über Nacht abgedeckt kalt stellen.
 
Rollen zickzackartig durchschneiden, so dass trapezförmige Stücke entstehen (ca. 1,5 cm dick). Aufrecht auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad auf der 2. Schiene von unten 13-15 Minuten backen. Pfefferkuchen auskühlen lassen. Nach Wunsch mit Kuvertüre, Mandeln oder Puderzucker verzieren.
 
* Quelle: erfasst: A. Bendig
 
Erfasser: Astrid
 
Datum: 30.01.1996
 
Stichworte: Backen, Gebäck, Marzipan, P1
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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