Zutaten
| 300 | Gramm | | Quinoa; gemahlen |
| 250 | ml | | Milch |
| 200 | ml | | ; Wasser |
| 4 | | | Eier |
| 1/4 | Teel. | | Vollmeersalz |
| 375 | Gramm | | Staudensellerie |
| 500 | Gramm | | Champignons |
| 2 | Essl. | | Butterschmalz |
| 2 | klein. | | Zwiebeln |
| 3 | Essl. | | Creme fraiche |
| | | | ; weisser Pfeffer |
| | | | ; Oel zum Braten |
| 1 | Bund | | Schnittlauch |
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Zubereitung
Quinoa mit Milch, Wasser, Eiern und dem Vollmeersalz gut verruehren. Den Teig 60 Minuten quellen lassen.
Fuer die Fuellung Staudensellerie abspuelen, putzen und in duenne Streifen schneiden. Champignons abspuelen und vierteln. Die Haelfte vom Butterschmalz erhitzen, den Staudensellerie darin kurz duensten. Herausnehmen und warm stellen. Die Zwiebeln schaelen und wuerfeln. Das restliche Butterschmalz ins Bratfett geben, Pilze darin draeftig anbraten. Zwiebelwuerfel zufuegen und mitbraten. Mit der Bruehe abloeschen. Creme fraiche einruehren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In Oel bei mittlerer Hitze pro Person 2 duenne Pfannkuchen backen. Mit Sellerie und Pilzsauce anrichten. Mit Schnittlauchroellchen bestreuen.
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