Zutaten
|
| | | | MUERBETEIG |
| 200 | Gramm | | Mehl |
| 1 | Prise | | Backpulver |
| 125 | Gramm | | Butter |
| 65 | Gramm | | Zucker |
| 1 | | | Eigelb |
| | | | Griess zum Bestreuen |
|
| | | | BELAG |
| 1 | kg | | Rhabarber |
| | | | ; Wasser, kochend |
| 3 | | | Eigelb |
| 100 | Gramm | | Zucker |
| 1 | Pack. | | Vanillezucker |
| 1 | | | Zitrone: Schale und Saft |
| 1 1/3 | Essl. | | Griess |
|
| | | | BAISER |
| 4 | | | Eiweiss |
| 100 | Gramm | | Zucker |
| 100 | Gramm | | Mandeln, blaettrig |
|
|
Zubereitung
Fuer den Boden aus den angegebenen Zutaten einen Muerbeteig herstellen, und eine Springform (28 cm Durchmesser) damit auslegen, dabei aus 1/3 des Teiges eine Rolle formen und als Rand andruecken. Den Boden mit Griess bestreuen (nimmt Fluessigkeit vom Rhabarber auf). Fuer den Belag den Rhabarber putzen und kleinschneiden, mit kochendem Wasser uebergiessen und warten, bis es nicht mehr perlt. Gut abtropfen lassen.
Die Eigelb mit dem Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale schaumig ruehren, den Griess untermischen und mit dem Rhabarber vermengen. Auf den Boden geben.
Die Eiweiss zu steifem Schnee schlagen, den Zucker zugeben, weiterschlagen und zum Schluss die Mandeln unterheben. Diese Masse auf dem Kuchen verteilen.
Bei 200DurchmesserC auf der untersten Schiene ca. 60 Minuten backen, dabei die Oberflaeche abdecken, falls der Kuchen zu dunkel wird.
|
