Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 2045

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Rhabarberkuchen mit Kokosflocken

( 1 Rezept )

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Zutaten

   FÜR DEN TEIG
200 Gramm  Weizenmehl
100 Gramm  Margarine
75 Gramm  Zucker
1   Ei
1 Teel. Backpulver
   FÜR DEN BELAG
600 Gramm  Rhabarber
3   Eier
    -- getrennt
100 Gramm  Zucker
100 Gramm  Kokosflocken
  

Zubereitung

Margarine mit Zucker schaumig rühren. Zu der schaumigen Masse die restlichen Teigzutaten hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. Teig zugedeckt 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
 
Eine gefettete Springform mit dem Teig auslegen. Den Rhabarber waschen, schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden.
 
Eigelb und Zucker zu einer cremigen Masse verrühren. Rhabarber und Kokosflocken unter diese Masse mischen.
 
Zuletzt steifgeschlagenes Eiweiss vorsichtig unter die Masse heben. Rhabarberfüllung in die Springform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 GradC 45 Minuten backen.
 
* Quelle: Südwest-Text 19.09.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
:* Gepostet von Ulli Fetzer Date: Thu, 05 Jan 1995
 
Erfasser: Ulli
 
Datum: 08.03.1995
 
Stichworte: Backen, Kuchen, Rhabarber, Kokos, P1
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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