Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 2063

Ribiselkuchen vom Blech

( 1 Blech )

Zutaten

500	Gramm	Rote Johannisbeeren
		(entstielt gewogen)
2		Eier
250	Gramm	Mehl
160	Gramm	Butter
250	Gramm	Zucker
1/2		Zitrone
		-- abgeriebene Schale
5	Essl.	Wasser

Zubereitung

Johannisbeeren waschen, Eier trennen. Aus Mehl, Butter, Eigelb, 3 Eßl. Zucker und Zitronenschale einen Mürbeteig zubereiten, 1 Std im Kühlschrank ruhen lassen.

Wasser mit 2 Eßl. Zucker zum Kochen bringen, Johannisbeeren zugeben, 2 Min. kochen lassen, herausheben, den Sirup bei schwacher Hitze dickflüssig werden lassen.

Blech einfetten, Ofen vorheizen (200 Grad)

Teig auf bemehlter Fläche dünn ausrollen, auf das Blech legen, Rand formen. 15-20 min hellgelb vorbacken. Abkühlen lassen, mit dem Sirup bestreichen und Johannisbeeren gleichmäßig verteilen. Eiweiß steif schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen (zwischendurch mal probieren - mir ist die volle Menge zu süß) Masse auf den Kuchen streichen. Hitze auf 150 Grad reduzieren, die Baisermasse in 20 Minuten 'trocknen' lassen.

Heiß oder kalt servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erfasst von Frank Dingler

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