Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 2066

Ricotta-Kirsch-Kuchen

( 1 Rezept )

Zutaten


		FÜR DEN MÜRBETEIG
150	Gramm	Mehl
100	Gramm	Butter
50	Gramm	Zucker
1		Eigelb
1	Prise	Salz

		FÜR DIE RICOTTA-MASSE
4		Eier
600	Gramm	Kuhmilch-Ricotta
		-- ital.
		-- Frischkäse
200	Gramm	Saure Sahne
180	Gramm	Zucker
		-- evtl. 10% mehr
1	Pack.	Vanillezucker
1		Zitrone
		-- unbehandelt
1	Essl.	Speisestärke
		-- evtl.
		-- doppelte Menge
100	Gramm	Amarenakirschen
		-- Glas,
		-- ersatzweise abgetropfte
		-- Kirschen a.d. Glas
3	Essl.	Aprikaosenkonfitüre
50	Gramm	Mandelblättchen

Zubereitung

1. Für den Mürbeteig Mehl, Butter in Flöckchen, Zucker, Eigelb und eine Prise Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

2. Elektro-Ofen auf 175 oC vorheizen. Eine Springform (Durchmesser 26cm) fetten.

3. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig etwas größer als die Form ausrollen, die Springform damit auskleiden und einen Rand hochziehen.

4. Für die Füllung Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Ricotta mit Eigelben, saurer Sahne, Zucker, Vanillezucker, etwas abgeriebener Zitronenschale und Stärke verquirlen, mit Zitronensaft abschmecken. Eischnee unterziehen.

5. Kirschen gut abgetropft auf dem Mürbeteigboden verteilen. Die Ricottamasse daraufgeben, im Ofen mindestens eine Stunde auf der zweiten Schiene von unten backen (175 oC; Gas Stufe 2). Danach 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen.

6. Die Aprikosenkonfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und die Oberfläche des Kuchens bestreichen. Die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen. Oberfläche des Kuchens damit bestreuen.

,AT Jörg
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

meine Familie & ich 3/97
gepostet von
Jörg Weinkauf

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