Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 2065

Ricotta-Kaffee-Kuchen

( 12 Stück )

Zutaten

100	Gramm	Geschälte, geriebene Mandeln
150	Gramm	Mehl
1	Teel.	Backpulver
		Salz
100	Gramm	Butter
70	Gramm	Zucker
3	Essl.	Amaretto (Mandellikör)
1		Eiweiß (Ei: Größe M)
		Fett für die Form
		Für die creme :
600	Gramm	Ricotta
6		Eier (Größe M)
180	Gramm	Puderzucker
2	Pack.	Vanillinzucker
		Saft und Schale von 1
		-- Zitrone (unbehandelt)
100	ml	Espresso (oder starker
		-- Kaffee)
250	Gramm	Flüssige Butter

Zubereitung

1. Mandeln ohne Fett goldgelb rösten und abkühlen lassen. Aus Mandeln, Mehl, Backpulver, 1 Prise Salz, Butter, Zucker, Amaretto und Eiweiß einen Teig kneten. Zugedeckt 30 Minuten kalt stellen.

2. Inzwischen für die Creme Ricotta kräftig aufschlagen. Eier trennen. Eigelbe mit der Hälfte des Puderzuckers und 2 EL heißem Wasser schaumig aufschlagen. Ricotta, Vanillinzucker, Zitrussaft und
-schale, Espresso und Butter vorsichtig einrühren. Eiweiße steif schlagen, dabei restlichen Puderzucker einrieseln lassen, unter die Creme ziehen. Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen.

3. Springform (26 cm Ø) fetten. Teig etwa 1/2 cm dick ausrollen, Form damit auskleiden. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.

4. Die Ricottamasse in die Form geben. Den Kuchen im Ofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) etwa 70 Minuten backen. Danach noch 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
:Stichworte : Kuchen
:Energie : 0 kcal
:Quelle : Kuechentipps
:Quelle : Michael Staib
:Erfasser : *RK* 17.08.02 von
:Letzte Aender. : 17.08.2002
:Fingerprint : 24447984,-2010101782,Kalorio

Quelle

Kuechentipps
Michael Staib
Erfasst von *RK* 17.08.02

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