Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 2076

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Rosenkohlkuchen

( 6 Portionen )

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Zutaten

   TEIG
200 Gramm  Mehl
80 Gramm  Butter
1/4 Teel. Salz
4 Essl. Wasser (Menge anpassen !!)
1 Essl. Essig
   KUCHEN
800 Gramm  Rosenkohl, geputzt
2 Essl. Paniermehl
1   Ei
50 ml  Milch
50 ml  Rahm
50 Gramm  Bergkäse, gerieben
1   Möhre, in ganz dünnen
    -- Streifen abgeschabt
    Salz
    Muskat
    Thymian
    Liebstöckel
    Butter
  

Zubereitung

Mehl mit Butter und Salz fein reiben, Wasser und Essig zugeben, rasch zu einem feuchten Teig zusammenballen, nicht kneten. Mindestens 1 Stunde (am besten 12 Stunden) kühl ruhen lassen.
 
Rosenkohl im Dampf während 10 Minuten sieden, abtropfen lassen.
 
Teig 4 mm dick auswallen, gefettetes Backblech ( Durchm. 28 ... 30 cm) damit belegen. Paniermehl auf dem Teigboden verteilen, Rosenkohl darauflegen.
 
Ei mit Milch und Rahm verquirlen, mit Muskat, Thymian, Liebstöckel und Salz abschmecken (Salzmenge der Käse anpassen !), Rosenkohl damit begiessen. Mit der Käse bestreuen, Möhre über den Kuchen verteilen, Butterflocken darürberstreuen und im auf 220 GradC vorgewärmten Ofen auf der untersten Rille während 20 bis 25 Minuten backen.
 
Nach: Die Jahreszeiten-Küche, Gemüse, Unionsverlag Zuerich 1992, ISBN 3-293-00129-7
 
26.11.1993
 
Erfasser:
 
Datum: 23.02.1995
 
Stichworte: Kuchen, P6
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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