Zutaten
| 200 | Gramm | | Weiche Butter |
| 5 | | | Eigelb |
| 50 | Gramm | | Puderzucker |
| 1 | Essl. | | Rum, |
| 1 | | | D"schen Safran |
| | | | Abgeriebene Zitronenschale |
| 200 | Gramm | | Geriebene |
| | | | Gesch"lte Mandeln |
| 200 | Gramm | | Kokosflocken |
| 5 | | | Eiweiá |
| 130 | Gramm | | Zucker |
| 50 | Gramm | | In Kokoslik"r eingeweichte |
| | | | -- Rosinen |
| 50 | Gramm | | Pistazienkerne |
| 50 | Gramm | | Mandelstifte |
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| | | | SAFRANGUSS |
| 250 | Gramm | | Puderzucker |
| 2 | Essl. | | Kokoslik"r |
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Zubereitung
Fr eine Kastenform von 1,5 l Inhalt:
Die Butter mit Eigelb und Puderzucker zu einer dicken, weiáen Creme schlagen. Im Rum den Safran aufl"sen, nur die H"lfte davon zusammen mit der Zitronenschale unter die Creme rhren, die sich jetzt leuchtend gelb f"rbt. Noch einige Minuten rhren, bis die Creme gl"nzt und steif ist.
Die geriebenen Mandeln und die Kokosflocken unterrhren. Zum Schluá den mit Zucker steifgeschlagenen Eischnee unterziehen. Unter diesen Teig die eingeweichten Rosinen und Mandelstifte heben, in eine sorgf"ltig ausgefettete Form fllen.
Im auf 170 Grad (Ober- und Unterhitze) vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene eineinhalb Stunden backen. Den Kuchen aus der Form l"sen, auf ein Kuchengitter gestrzt auskhlen lassen. Fr den Guá den Puderzucker mit dem Kokoslik"r glatt rhren, der mit dem restlichen Safran vermischt wurde. Den Kuchen damit einstreichen, am besten einen Tag durchziehen lassen, bis man ihn anschneidet.
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