Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 2178

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Sauerkrautkuchen mit Nüssen und Rosinen

( 1 Form(* )

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Zutaten

   TEIG
220 Gramm  Vollkornmehl
100 Gramm  Butter
1 Prise  ; Salz
80 ml  ; Wasser, Menge anpassen
   FÜLLUNG
320 Gramm  Sauerkraut, roh
80 Gramm  Walnüsse
30 Gramm  Sultaninen
    -- etwa 1 Stunde
    -- im Wasser aufquellen
    -- lassen
   GUSS
20 Ltr. Sahne
10 Ltr. Milch
2   Eier
    ; Salz
1 Schuss  Kümmelpaste
   REF NACH: OSKAR MARTI, EIN
    -- der Küche, Hallwag,
    -- 1993 ISBN 3-444-10415-4
    -- Erfasst von Rene Gagnaux
  

Zubereitung

(*) Kuchenblech von 28 cm Durchmesser
 
Mehl, Butter und Salz in einer Schüssel mit den Händen fein reiben. Wasser in kleinen Portionen unter das Gemisch arbeiten (nicht zu stark kneten, da der Teig sonst zäh wird). 1 Stunde an der Kühle zugedeckt ruhen lassen.
 
Das rohe Sauerkraut in einer Schüssel lockern, die grobgehackten Walnüsse und die abgetropften Sultaninen untermischen. Den Teig ausrollen und das Backblech damit belegen. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen. Das Krautgemisch darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 230 bis 250 Grad etwa 20 Minuten anbacken.
 
Für den Guss alle Zutaten miteinander verrühren und über den angebackenen Kuchen giessen. Bei gleicher Temperatur etwa 30 Minuten fertigbacken.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 13.09.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@tic.ch
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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