Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 2181

Scarpaccia (Süsser Zucchinikuchen, Toskana)

( 1 Kuchen )

Zutaten

600	Gramm	Zucchini
100	Gramm	Mehl
150	Gramm	Zucker
30	Gramm	Butter
2		Eier
1	Tasse	Milch
1	Pack.	Vanillezucker
15		Basilikumblätter
1	Bund	Petersilie
		Thymian
1	Prise	; Salz
		Olivenöl extravergine

Zubereitung

Die Zucchini werden der Länge nach geviertelt, dann in kleine Stücke von einem halben Zentimeter geschnitten. Unter fließendem Wasser abbrausen und in einem Sieb abtropfen laßen.

Inzwischen werden die Eier in einer großen Schüssel mit dem Salz, der Butter, dem Vanillezucker, dem Mehl und dem Zucker vermengt. Alle Zutaten kräftig mit einem Holzlöffel verrühren und soviel Milch in den Teig gießen, daß er cremig und relativ flüssig wird. Jetzt die Zucchiniwürfelchen zugeben, sowie die gehackten Kräuter. Alles kräftig umrühren, den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen. Er sollte dann etwa 2 cm hoch sein. Den Kuchen mit Öl einstreichen und etwa 40 Minuten bei 150 bis 160 oC im Ofen backen.

Kalt servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach: Anna Belluomini
Erfaßt von Rene Gagnaux

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