Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 2188

Schinken-Pfannkuchen-Rollen mit Pilzrahm

( 4 Portionen )

Zutaten

4		Ei(er) (Gr. M)
375	ml	Milch
250	ml	Milch
75	ml	Milch
		Salz
200	Gramm	Mehl
40	Gramm	Mehl
3	Essl.	Butter / Margarine
1/4	Ltr.	Klare Brühe (instant)
150	Gramm	Doppelrahm-Frischkäse mit
		-- Kräutern
		Weißer Pfeffer
		Geriebene Muskatnuß
1	Bund	Petersilie
500	Gramm	Champignons
4	Essl.	Öl
6	Scheiben	Gekochter Schinken (ca. 200
		-- g)
75	Gramm	Mittelalter Gouda

Zubereitung

1. Eier, 3/8 l Milch, 1 Prise Salz und 200 g Mehl verrühren. Teig ca. 30 Min. quellen laßen. 2 EL Fett erhitzen und 40 g Mehl darin anschwitzen. Mit 1/4 l Milch und Brühe ablöschen. Ca. 5 Min. köcheln laßen. Frischkäse dazugeben, darin schmelzen. Würzen. Petersilie waschen, fein hacken und unterrühren.

2. Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. 1 EL Fett in einem Topf erhitzen, die Pilze darin andünsten. Würzen. Hälfte der Soße unterrühren.

3. Öl portionsweise in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen. Nacheinander 6 Pfannkuchen backen.

4. Pfannkuchen mit je 1 Scheibe Schinken belegen. Soße daraufstreichen. Pfannkuchen aufrollen, in Scheiben schneiden und in eine feuerfeste Form legen. Restliche Käsesoße mit 75 ml Milch verrühren und über die Pfannkuchen-Rollen gißen. Käse grob rastpeln und darüberstreuen.

5. Unter dem heißen Grill oder im vorgeheizten Backofen (E-Herd 250, Umluft 225, Gas Stufe 4-5) ca. 5 Min. goldbraun überbacken.

E: 41 g, F: 55 g, KH: 56 g
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aufläufe und Gratins

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