Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 2280

Schwäbischer Apfelkuchen mit Streuseln

( 1 Kuchen )

Zutaten


		MÜRBETEIG
90	Gramm	Backmargarine,kalt
100	Gramm	Butter, kalt
75	Gramm	Zucker
25	Gramm	Vanillezucker
1/2		Ei
1	Prise	Salz
25	Gramm	Speisestärke
300	Gramm	Mehl
2	Tropfen	Bittermandelaroma
1/2	Teel.	Zitronenschale, abgerieben
		-- (unbehandelt)

		AUSSERDEM
1		Dünne Scheibe Biskuit mit
		-- Durchmesser 28 cm

		FRUCHTFÜLLUNG
1 1/2	kg	Äpfel
80	Gramm	Zimtzucker
60	Gramm	Rum
30	Gramm	Mandeln, geröstet
50	Gramm	Rosinen
80	Gramm	Zucker
50	Gramm	Speisestärke
80	Gramm	Vanillepuddingpulver (zum
		-- kalt anrühren)
2		Eier
200	Gramm	Sahne, geschlagen

		STREUSEL
120	Gramm	Haselnüsse, fein gemahlen
25	Gramm	Speisestärke
35	Gramm	Zucker
	Etwas	Zimt
1	Prise	Salz
	Etwas	Zitronenabrieb
60	Gramm	Lauwarme Butter

Zubereitung

Alle Teigzutaten ausser Stärke und Mehl schnell glatt kneten. Unter diesen Teig gesiebtes Mehl und Stärke arbeiten. Dann den Teig 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Eine Springform (28 cm Durchmesser) mit hohem Rand ausfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig ca. 4 mm dick ausrollen und in die Form legen. Den Biskuitboden darauf legen.

Die Äpfel schälen, halbieren, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Apfelviertel in kleine Stücke schneiden. Diese mit Zimtzucker, 30 g Rum, Mandeln und Rosinen mischen. In einer Schüssel Zucker, Speisestärke, Vanillepuddingpulver, Eier, 30 g Rum und der geschlagenen Sahne verrühren. Diese Masse mit den Äpfel vermischen und in die vorbereitete Form geben.

Für die Streusel Haselnüsse, Stärke, Zucker, Zimt, Salz, Zitronenabrieb und Butter mischen und so lange kneten, bis Brösel entstehen.

Die Brösel auf dem Kuchen verteilen und den Kuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Heissluftbackofen (190 Grad bei Ober-und Unterhitze) ca. 60 Minuten bei geöffnetem Luftabzug backen (wer dies an seinem Gerät nicht hat, steckt einfach einen Topflappen o.ä. zwischen Backofen und Ofentür und lässt so einen kleinen Spalt offen, dass etwas Luft entweichen kann).

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/archiv/2001/09/ 28/index.html

,AT Christina Philipp ,D 29.09.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kaffee oder Tee,
SWR 28.09.2001;
Rezept von Peter Scharff
Erfasst von Christina
Phil

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