Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 2281

Schwäbischer Käsekuchen

( 1 Rezept )

Zutaten

		Mürbteig:
300	Gramm	Mehl
150	Gramm	Butter
80	Gramm	Zucker
1	Prise	Salz
1		Ei
		Käsemasse:
6		Eier
150	Gramm	Zucker
500	Gramm	Quark (20% Fett)
125	ml	Sauerrahm
1	Prise	Salz
1		Zitrone
50	Gramm	Mondamin
80	Gramm	Rosinen
100	Gramm	Butter

Zubereitung

Mürbteig:

Aus dem Mehl, Zucker, Butter, Salz und Ei einen Teig kneten und ihn dann ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Käsemasse:

Inzwischen die 6 Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Dann den Quark, den Sauerrahm und das Salz beigeben. Anschließend den Saft und Schale (abgerieben) der Zitrone sowie das Mondamin, die Rosinen und die leicht erwärmte, flüssige Butter einrühren. Ganz zum Schluß die 6 zu Schnee geschlagenen Eiweiß untermengen.

Nun wird die Masse in das mit dem Mürbteig ausgelegte Blech eingefüllt und bei 180 Grad etwa 40 Min. gebacken. Dann nimmt man den Kuchen für 10 Min. heraus, läßt ihn stehen und stellt ihn anschließend nochmals für 10 Min. in den Ofen. Während der Backzeit den Ofen nicht öffnen, da sonst die Käsekuchenmasse zusammensackt und der kuchen nicht luftig und hoch sondern kompakt und niedriger wird.
:Stichworte : Kuchen
:Energie : 0 kcal
:Quelle : Kuechentipps
:Quelle : Erfasst *RK* 01.03.03 von
:Quelle : Michael Staib
:Fingerprint : 24447984,-2010101114,Kalorio

Quelle

Kuechentipps

Erfasst von Michael Staib am 01.03.2003

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