Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 2324

Spargel mit Schinkenpfannkuchen

( 4 Portionen )

Zutaten

150	Gramm	Mehl
		Salz
2		Ei
200	ml	Milch
	Etwas	Mineralwasser
100	Gramm	Roher Schinken z. B.
		-- Schwarzwälder Schinken
		Butterschmalz zum Ausbacken
1 1/2	kg	Weißer Spargel
1	Prise	Zucker
250	Gramm	Sahnejoghurt
	Etwas	Zitronensaft
		Pfeffer
1	Prise	Gemahlener Kümmel
4	Essl.	Gehackte gemischte Kräuter
		-- z.B. Dill, Minze,
		-- Petersilie

Zubereitung

1. Für die Pfannkuchen Mehl, 1/2 TL Salz, Eier und Milch verrühren. Teig 30 Min quellen laßen. Mineralwasser zufügen. Schinken in Würfel schneiden. Portionsweise das Butterschmalz erhitzen. Je ein paar Schinkenwürfel und 1 Kelle Teig hineingeben. Pfannkuchen backen und warm stellen.

2. Den Spargel abbrausen, schälen, die Enden abschneiden. Die Stangen in Salzwasser mit Zucker ca. 15 Min. kochen. Abgießen.

3. Joghurt mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Kräuter unterziehen. Den Spargel mit Pfannkuchen und Kräuterjoghurt anrichten. Evtl. mit Minze garnieren und servieren.

E: 24 g, F: 20, KH: 40 g
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Lisa Kochen & Backen 5 /
2000

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